今年挑戦したのは、種から香味野菜を育てること。イタリアンパセリとパクチー。

　パクチーを種まきするのにはこつがあって、蒔く前に２つに割ること。これで発芽率がアップする。２週間後には芽が出てきているのを見ることができる。秋まきは９月か１０月がよい。数週間後には収穫できる。

我が家では何度も食卓に食卓に上ったこの２種だが、今日はおすすめの料理を紹介しよう。パクチーと温州みかんのサラダ。意外に思われるだろうが、パクチーとみかんはすばらしい取り合わせなのだ。作り方はとても簡単。みかんは皮をむき、一口大に切り、パクチーと合わせるだけ。最近気に入っているノンオイルドレッシング「うま塩味」と胡麻油で和える。醤油味のドレッシングでもいけると思われる。パクチー好きにはぜひトライしてほしい。

次の目標は、茎や葉を収穫した後、茎と根っこでパクチーを水栽培できないかということ。冬は種からの栽培は難しかろう。できないのなら、「作ってしまえばいいじゃない」となるか。